Hostelería y Restauración

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Desde su creación, el segmento de economía de la industria hotelera ha experimentado un continuo proceso de transición. Aunque la mayoría de los propietarios, operadores y prestadores coger un palo "a lo básico" para la presentación de la economía, el problema surge cuando se intenta definir qué "lo básico" son.

Fundamentalmente, existen dos escuelas de pensamiento cuando se trata de definir los conceptos básicos. En la primera, que giran en torno a relación precio / valor, satisfacción del huésped y posición en el mercado, en el segundo, se centran en servicios mínimos, los servicios mínimos y espartana instalaciones físicas. Aunque la rentabilidad es el objetivo de ambos enfoques, y ambos tienden a centrarse en la ocupación, el primer grupo, además, reconoce que la tarifa diaria promedio (ADR) desempeña un papel en la fórmula-sala de ingresos.

Estos dos enfoques crear una tensión dinámica en el segmento de la economía. Esta tensión contribuye a la excelente relación precio / valor que los clientes del hotel disfrutan de la economía. Las barreras de entrada al segmento de la economía es relativamente bajo: menos de $ 2 millones, con los requisitos de capital mínimo, se desarrollará una muy agradable de 40 - a la propiedad economía de 50 habitaciones.

No se burlan de ese tamaño, por cierto: En muchos mercados, es sólo sobre la derecha. Sí, el hotel será bastante espartano y sí, el propietario será probablemente un neófito en la industria hotelera (aunque no necesariamente al desarrollo de juegos). Pero eso neófito aprenderá en pocos años lo que el hotelero de los viejos tiempos ya se sabe: La trampa del ratón se debe mejorar periódicamente si va a seguir trabajando así.

percepción de los clientes Mejora de valor frente al costo

Como instalaciones y servicios se añaden, sus tarifas deben subir, pero no más allá del valor percibido, ni fuera de equilibrio con el mercado competitivo. Aquí es donde se aprieta la tensión: Tan pronto como un desarrollador de nuevos percibe una apertura en el mercado y la posibilidad de obtener un sitio secundario o terciario en un lugar decente, un hotel económico completamente nuevo aparece en escena. En respuesta, la gestión del hotel de precios moderados se mueve próximo a cambiar su posición como una propiedad de la economía mediante la reducción de las tasas. Estos dos eventos crean una situación de mercado que es vista como altamente competitivo o sobredimensionado.

Nuevas comodidades y servicios que aportan a la economía y propiedades de servicios limitados para hacerlos más competitivos por lo general se inspiran en su servicio completo de hermanos mayores. Las restricciones a la adición de nuevos servicios son los costos, el personal y los terrenos disponibles (o su costo marginal). Como resultado, piscinas, bañeras de hidromasaje y sala de ejercicios bien equipada se han convertido en algo habitual en las propiedades de la economía. desayuno continental de cortesía, y no únicamente de café y una rosquilla, se adoptó hace años a partir del modelo de suites. centros Ejecutivo han aparecido, con acceso a Internet, máquinas de fax y fotocopiadoras. Vestíbulos con sofás, mesas de centro y sillas laterales han sustituido a las entradas utilitario. Cuando los huéspedes del hotel la economía a entrar en su cuarto día de hoy, que esperan encontrar acceso a Internet, secador de pelo, sillones, mesas con superficies de trabajo grande, y de control remoto de televisión por cable con canales de películas gratis. Incluso las empresas de pago por visión de películas, una vez reacios a comercializar sus instalaciones costosas de hoteles de la economía, han descubierto grandes beneficios en las habitaciones del segmento.

Más rentabilidad desde la perspectiva de los inversores

Es evidente que un número significativo de los inversionistas creen que la economía / hoteles de servicios limitados son más rentables que sus homólogos de servicio completo. Todas las estadísticas que he visto en los últimos años el apoyo de esta premisa que se refiere al beneficio antes de impuestos sobre la renta como porcentaje de las ventas. Esto es porque el departamento de habitaciones de cualquier hotel, que es su razón de ser, tiene el mayor margen de beneficio. No sólo los departamentos de otros ingresos en el servicio completo de los hoteles tienen menores márgenes, pero también agregan los gastos no distribuidos desproporcionadas con respecto a sus márgenes departamentales. La pregunta entonces se convierte en uno de si se aumenta de manera significativa a la ocupación y ADR (que es, después de todo, la razón más instalaciones y servicios están incluidos en un hotel de servicio completo). Es lógico, entonces, que los beneficios de explotación, medido de flujo de caja son más elevados en hoteles de servicio completo, mientras que los porcentajes son más altos en la economía / unidades de alojamiento con servicios limitados.

Sin embargo, esto lleva a otra pregunta: ¿retorno de la inversión (ROI), otra medida de la rentabilidad, el mayor en la economía / hoteles de servicios limitados que en hoteles de servicio completo? En la investigación de esta cuestión, no he podido encontrar ningún comparaciones objetivas del rendimiento de los activos o patrimonio neto. La comparación de retorno de la inversión, bajo cualquier concepto, entre el hotel de servicio completo de media y media de la economía / hotel de servicio limitado es difícil debido a los criterios habría que establecer. Sin embargo, me siento seguro al decir que algunos inversionistas están dispuestos a aceptar beneficios más bajos en la economía y las inversiones de alojamiento con servicios limitados en comparación con hoteles de servicio completo, porque el riesgo es considerablemente menor. La razón principal de esto es que el capital requerido para construir una de tamaño mediano, de precio medio, hotel de servicio completo podría construir tres o cuatro economía / propiedades de servicios limitados en varios lugares: Por lo tanto, el riesgo se extiende por más mercados. Los márgenes de beneficio más alto en ventas parece dar a entender que la economía / hotel alojamiento con servicio limitado que tienen un alto grado de resiliencia en los mercados hacia abajo y una recuperación más rápida como aumento de la demanda. Los niveles mínimos de dotación de personal y otros gastos necesarios semi-fijos para mantener los niveles de estos otros "servicios claramente un piso muy bajo de la cantidad de gasto de reducción de un operador puede lograr una vez que los gastos variables y servicios de valor añadido se han reducido en un mercado deprimido . Debido a la limitada circulación de efectivo a través de estas propiedades, los gerentes tienden a ser muy conservadores en sus decisiones con respecto a las partidas de gastos discrecionales, en particular en la comercialización y los beneficios de los empleados.

Hablando de los empleados, los costes laborales en la economía y propiedades de servicios limitados vivienda parecen, a primera vista, siendo muy bajo. Creo que es todo lo contrario y que el costo real es oscurecida por el elevado número de horas el gerente y el trabajo de otros. Con pocas excepciones, la rotación de empleados es muy alta y es siempre culpa a las condiciones del mercado local. El hecho es que el gestor típica no ha sido entrenado para verificar las referencias, entrevista adecuadamente y orientar de manera eficaz y formar a nuevos empleados. A menudo, el entorno es tal que el gerente contrata a un cuerpo "caliente" con la esperanza de que el nuevo empleado será elaborar y cargar el gestor de su propio trabajo se reducirá. El ciclo, sin embargo, sigue como el nuevo empleado a menudo se desencanta y se va. Los costos ocultos de la eficiencia y calidad de los trabajos resultantes de este sistema son evidentes para todos pero los más sofisticados - y podría ser corregida por medio de mayor énfasis en el reclutamiento adecuado, entrevistas, contratación y entrenamiento de personal.

En cuanto a marketing, economía / hoteles de servicios limitados tienden a centrarse en precio de la habitación y la ubicación. Debido a la baja los presupuestos de nómina, representantes de ventas son prácticamente desconocidas en el segmento - se espera que los hombros la carga del esfuerzo de ventas directas. Por desgracia, el gerente del hotel típico de la economía, define la "gestión" como los informes de conseguir que se hagan, hosting, y la celebración de la nómina a un mínimo de trabajo en la recepción de una cantidad excesiva de tiempo. la formación de personal competente, la inspección, la participación cívica y las llamadas de ventas de calidad no se encuentran comúnmente en estas propiedades.

Un factor importante para contrarrestar esta tendencia es el considerable apoyo que ofrece a los operadores por la mayoría de los franquiciadores, en el segmento de la economía. Los franquiciadores arriba son cada vez más y más sofisticados en sus esfuerzos de marketing. anuncios de televisión son cada vez más eficaz, el marketing de destino es aplicado de formas muy sofisticadas, y cualquier cadena que se precie ha desarrollado la comercialización del Internet sofisticadas y programas de ventas.

Mantener la "Big Picture" a la vista

El factor clave para ser un desarrollador con éxito y sin operador de un hotel económico, es simplemente esto: Prestar mucha atención a cada detalle del desarrollo y la gestión del día a día sin perder de vista el panorama completo. Pero lo que es "el cuadro general"? Yo lo veo como una constante, el collage evolutivo que incluye preferencias de los huéspedes en constante evolución, los cambios en el entorno competitivo local, y la dinámica de la economía del área local y su impacto en la demanda de habitaciones de hotel. Esta última pieza de la foto grande es probablemente donde la menor cantidad de ayuda está disponible para el administrador del titular o por el franquiciador. Como resultado, la economía / operador de servicios limitados de alojamiento normalmente reacciona, en lugar de planes para el cambio.

Pero quizá la pieza más importante de la economía del segmento panorama es el siguiente: Siempre será un negocio de personas, si las personas son clientes o empleados. Y sea cual sea su definición de "apegarse a lo básico" podría ser, en el segmento de la economía que debe comenzar siempre con el cuidado de las personas.